Сырой куриный шашлык из бедра в маринаде
Внешний вид:
-
Бедра имеют равномерный розовый цвет
-
Поверхность слегка влажная от маринада
-
Мясо покрыто тонким слоем маринада
-
Нарезанный лук равномерно распределен
Текстура:
-
Мясо упругое, быстро восстанавливает форму при нажатии
-
Кожица эластичная, без повреждений
-
Структура мышечных волокон сохранена
-
Маринад создает легкую пленку на поверхности
Аромат:
-
Характерный запах куриного мяса
-
Присутствует аромат специй
Состояние маринада:
-
Однородная консистенция
-
Цвет светло-коричневый
-
Видимые вкрапления специй
-
Умеренная густота
-
Равномерное покрытие мяса
-
Отсутствие расслоения маринада
-
Мясо полностью погружено в маринад
Подготовка к маринованию:
-
Мясо очищено от остатков перьев и жира
-
Обрезан свисающий жир и кожа
-
Бедра целые, без повреждений
-
Температура хранения - в холодильнике
Время маринования:
-
Минимум 2-3 часа
-
Температура хранения - 2-6°C
-
Периодическое перемешивание для равномерного маринования
Состав маринада:
-
Соевый соус создает защитную пленку
-
Специи насыщают мясо ароматом
-
Соль равномерно распределена
Важные моменты:
-
Мясо охлажденное
-
Маринад покрывает все поверхности бедер
-
Емкость для маринования герметично закрыта
-
Мясо не имеет посторонних запахов
-
Поверхность бедер равномерно окрашена маринадом
Условия хранения:
-
В холодильнике при температуре 2-6°C
-
В закрытой емкости
-
Периодическое переворачивание для равномерного маринования
-
Срок хранения в маринаде - не более суток
Такой шашлык в маринаде готов к дальнейшему приготовлению на мангале, где он приобретет золотистую корочку и станет сочным и нежным.
