Свиная шейка (шейный отруб) - ценная часть свиной туши, отличающаяся особой нежностью мякоти и повышенным содержанием жировых тканей.
Химический состав богат:
-
Витаминами группы B (B1, B3, B4, B9)
-
Минеральными веществами: олово, никель, кобальт, молибден, фтор, хром, медь, йод, цинк, железо, сера, хлор, фосфор, калий, кальций, натрий, магний
Особенности приготовления:
-
Идеально подходит для жарки и запекания
-
Рекомендуется готовить целым куском с надрезами “веером”
-
Отлично подходит для шашлыка
-
Можно использовать для супов и жаркого
-
Сочетается с овощами, фруктами, ягодами, грибами, соусами, сыром, орехами, медом
Полезные свойства:
-
Снижает нервную возбудимость
-
Стимулирует процессы кроветворения
-
Улучшает метаболизм
-
Способствует формированию костной и мышечной ткани
-
Благотворно влияет на работу сердца и сосудов
-
Улучшает работу желудочно-кишечного тракта
Правила выбора:
-
Цвет должен быть неярким красным
-
Избегайте слишком темного (жесткое мясо) или светлого (гормоны) цвета
-
Жировые прослойки должны быть мягкими и белыми
Хранение:
-
В холодильнике - до 5-7 дней
-
В морозильной камере при -18°C - до года
-
Не использовать герметичные емкости
Ограничения:
-
Необходима термическая обработка при температуре от 75°C
-
Ограничить употребление при избыточном весе
-
С осторожностью при заболеваниях сердечно-сосудистой системы
-
Противопоказано при индивидуальной непереносимости и склонности к аллергии
