Свиной окорок (сырой)
Свиной окорок - мясо высшего сорта, которое получают из двух основных частей туши:
-
Задний окорок (из области бедра и ягодицы)
-
Передний окорок (из плечелопаточной части)
Особенности продукта
-
Текстура: плотная, однородная
-
Цвет: насыщенно-розовый
-
Структура: содержит умеренное количество жировых прослоек
-
Консистенция: упругая, эластичная
Полезные свойства
-
Богат белком - основным строительным материалом организма
-
Содержит витамины группы В, улучшающие работу мозга
-
Способствует укреплению нервной системы
-
Помогает в восстановлении клеток печени
-
Является профилактическим средством против железодефицитной анемии
Особенности хранения
-
При температуре -18°C хранится до 6 месяцев
-
При температуре -25°C срок хранения увеличивается до 12-14 месяцев
Кулинарное применение
-
Подходит для варки
-
Идеален для жарки
-
Хорошо запекается
-
Используется для приготовления копченостей
-
Подходит для варки-копчения
Сочетаемость
-
С горячими блюдами хорошо сочетается с зеленым горошком и фасолью
-
С холодными блюдами - со свежими огурцами и помидорами
-
Копченый и запеченный окорок используется как закуска или для бутербродов
Важные замечания
-
Не рекомендуется людям с холециститом
-
Противопоказан при атеросклерозе
-
Необходимо убедиться в отсутствии индивидуальной непереносимости продукта
Интересные факты
-
Из окорока готовят известные деликатесы: прошутто (Италия), хамон (Испания), буженину (Россия)
-
Верхняя часть окорока (филейная) особенно хороша для жарки на открытом огне
