Куриное бедро – это часть тушки курицы, представляющая собой знаменитую “ножку Буша” без голени. Относится к “красному” мясу птицы.
Характеристики продукта:
-
Цвет: светло-розовый
-
Структура: упругая
-
Кожа: белая, чистая
-
Влажность: практически сухая
-
Запах: отсутствует подозрительный
Особенности мяса:
-
У домашней курицы мясо более плотное
-
У бройлеров мясо остается нежным
-
При запекании с кожей образуется хрустящая корочка
-
Без кожи калорийность составляет 130 ккал на 100 г
Способы приготовления:
-
Шашлык
-
Обжаривание в масле
-
Тушение
-
Запекание
-
Приготовление котлет
-
Фаршированные бедрышки
-
Использование в плове
-
Добавление в мясные салаты
Кулинарные рекомендации:
-
Для улучшения вкуса рекомендуется:
-
Предварительное отбивание
-
Замачивание в подсоленной теплой воде на 15 минут
-
Использование различных маринадов
-
Экспериментирование с приправами
-
Выбор качественного продукта:
-
При покупке охлажденного мяса обращать внимание на:
-
Цвет (должен быть светло-розовым)
-
Упругость
-
Чистую белую кожу
-
Отсутствие липкости
-
Отсутствие неприятного запаха
-
Полезные советы:
-
Для диетического питания рекомендуется снимать кожу
-
В коже содержится больше жира и могут присутствовать антибиотики
-
При жарке кожи образуются канцерогенные вещества
-
Лучше покупать охлажденное мясо вместо замороженного
-
Для получения сочного мяса можно использовать специальные очищенные бедра без кожи и кости
Варианты использования:
-
Из филе бедер можно приготовить:
-
Котлеты с луком и чесноком
-
Рулетики с начинкой
-
Фаршированные бедрышки (с грибами или сыром)
-
Рагу с овощами
-
Запеченное мясо в духовке
-
Различные салаты
-
