Куриные окорочка – это часть куриной тушки, включающая в себя бедро и голень, считающиеся самыми сочными частями курицы.
Внешний вид:
-
Свежие окорочка имеют серо-розовую кожу
-
Мякоть темнее кожи
-
Приготовленные окорочка приобретают светло-коричнево-серый цвет
-
Обладают упругой слоистой структурой
-
Отличаются сочностью
Полезные свойства:
-
Богаты легкоусвояемым белком
-
Содержат полный комплекс витаминов и минералов
-
Особенно полезны для наращивания мышечной массы
-
Способствуют росту и восстановлению клеток
Особенности выбора:
-
При покупке замороженного продукта кожа не должна иметь желтый оттенок
-
У охлажденных окорочков кожа должна быть целой, без повреждений и темных пятен
-
Лучше выбирать продукт в заводской упаковке
-
Хранить замороженные окорочка согласно сроку годности
-
Охлажденные хранить не более 3 дней в холодильнике
Кулинарное применение:
-
Универсальны в приготовлении
-
Подходят для супов и горячих блюд
-
Идеальны для плова и жульенов
-
Можно запекать, отваривать, тушить
-
Подходят для жарки на сковороде и гриле
-
Используются как начинка для блинов, пирожков и пельменей
-
Для снижения жирности рекомендуется снимать кожу перед приготовлением
Противопоказания:
-
Являются потенциальным аллергеном
-
Особенно жирные части, особенно с кожей
-
В коже содержится большое количество холестерина
-
С осторожностью следует вводить в рацион детям и аллергикам
Интересные факты:
-
В России куриные окорочка получили название “ножки Буша”, так как появились в начале 90-х годов из Америки
-
В США традиционно большим спросом пользуются грудки, а остальные части курятины менее востребованы
-
Окорочка считаются “темным” мясом, которое обычно более сочное и насыщенное по вкусу, чем белое мясо грудки
При правильном приготовлении куриные окорочка всегда получаются сочными и аппетитными, что делает их популярным продуктом для домашнего приготовления.
