Говяжьи почки
Говяжьи почки - это субпродукт из говядины, который продается в охлажденном виде. Средний вес фасовки составляет от 0.5 до 1.2 кг.
Полезные свойства
Богаты витаминами и минералами:
-
Железо
-
Цинк
-
Витамин РР
-
Витамины группы В
-
Селен (улучшает работу щитовидной железы и блокирует развитие раковых клеток)
Способы приготовления
Основные методы:
-
Варка
-
Тушение
-
Жарка
-
Запекание
Классические блюда
-
Рассольники
-
Солянки
-
Бефстроганов
-
Почки в луковом соусе
-
Жульен из почек
-
Подливки к гарнирам
Особенности приготовления
Важные моменты:
-
Перед варкой вымачивать в холодной воде 2-3 часа
-
Доводить до кипения дважды, меняя воду
-
После третьего закипания варить около 1 часа
-
Не рекомендуется смешивать с другими мясными продуктами из-за специфического запаха и вкуса
Сочетаемость с гарнирами
Подходят к:
-
Тушеным овощам
-
Картофельному пюре
-
Рассыпчатым кашам
-
Отварной фасоли
Рекомендации по приготовлению
Важные советы:
-
Требуют обязательной термической обработки
-
Не содержат ГМО
-
Из-за специфического вкуса и запаха лучше не смешивать с другими видами мяса
-
При варке необходимо тщательно удалять пену
Практические советы
Для лучшего результата:
-
Заказывать заранее, так как продукт скоропортящийся
-
Хранить в холодильнике
-
Готовить сразу после покупки
-
Следовать рекомендациям по вымачиванию и варке для уменьшения специфического запаха
