Говяжья вырезка
Особенности продукта
-
Текстура: очень нежная, практически без соединительной ткани
-
Структура: однородная мышечная ткань
-
Цвет: насыщенный красный
-
Форма: продолговатая, с утолщением в средней части
Кулинарное применение
Основные способы приготовления:
-
Быстрая обжарка
-
Приготовление на гриле
-
Запекание целиком
-
Нарезка для стейков
Виды блюд из вырезки:
-
Филе-миньон - стейк из тонкой части
-
Шатобриан - стейк из толстой части
-
Бифштекс - из головной части
-
Лангеты - из тонких ломтиков
-
Карпаччо - из сырой вырезки
Сочетаемость
Прекрасно сочетается:
-
С различными соусами
-
С гарниром из овощей
-
С картофелем
-
С рисом
-
С пастой
Рекомендации по приготовлению
-
Температура мяса перед приготовлением должна быть комнатной
-
Время приготовления минимальное для сохранения нежности
-
Степень прожарки лучше выбирать среднюю или меньшую
-
Масло для жарки использовать качественное, рафинированное
Хранение
-
Срок хранения в холодильнике - до 3-4 дней
-
Температура хранения - от 0 до +4°C
-
Заморозка возможна при необходимости длительного хранения
Полезные свойства
-
Высокое содержание белка
-
Богата витаминами группы B
-
Содержит железо и другие минералы
-
Легко усваивается организмом
