Желудочки индейки
Желудочки индейки (также известные как пупки) представляют собой ценный субпродукт первой категории. По вкусовым качествам они напоминают жесткое мясо из-за особой волокнистой структуры, где мышечные волокна расположены в разных направлениях.
Внешний вид
Цвет продукта насыщенного красного оттенка. Свежесть желудочков определяется их цветом и плотностью.
Химический состав
Минеральные вещества:
-
Железо
-
Цинк
-
Кальций
-
Калий
-
Фосфор
Витамины:
-
Группа B
-
Витамин PP
-
Витамин C
-
Витамин E
Полезные свойства
-
Диетический продукт с относительно невысокой калорийностью
-
Подходит для диетического питания
-
Рекомендован при контроле веса
-
Богат витаминами и минералами
Особенности хранения
-
Относится к продуктам с небольшим сроком хранения
-
В замороженном виде хранится до 2 недель
-
Требует соблюдения температурного режима
Кулинарное использование
Способы приготовления:
-
Тушение
-
Запекание
-
Жарка в панировке
-
Приготовление фарша
-
Изготовление паштетов
-
Отваривание (для диетического питания)
Подготовка к приготовлению
-
Предварительная обработка:
-
Тщательное промывание от песка
-
Очистка от пленки
-
Удаление жира
-
Рекомендации по приготовлению
-
Для мягкости рекомендуется длительное тушение
-
Чем моложе индейка, тем мягче структура желудочков
-
При диетическом питании предпочтительно отваривание
-
Перед приготовлением любым способом необходимо провести тщательную очистку продукта
Желудочки индейки являются универсальным продуктом, который при правильном приготовлении может стать вкусным и полезным дополнением к рациону.
